[Nos bières] Quadruple

quad

Notre quadruple est une bière à triple fermentation (nous publierons prochainement un article pour expliquer ce qui signifient réellement les termes double, triple et quadruple, souvent mal compris par les consommateurs) qui titre 11,3%. Les malts spéciaux fortement caramélisés et torréfiés lui donnent sa couleur sombre aux reflets rouges ainsi qu’un caractère malté très riche, porté sur le caramel, le chocolat ainsi que les fruits confits. C’est de loin la meilleure bière que nous ayons réalisé.

Malheureusement, elle demande un temps de maturation très long (6 mois) pour se développer complètement, ce qui fait que nous n’auront pas de nouveau lot avant l’automne. Nous serons ravis d’en partager avec vous le moment venu.

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[Nos bières] Red Ale

Red ale

Notre première Red Ale qui est une bière de fermentation haute à la couleur rouge qui provient de l’utilisation de malt caramélisés (il s’agissait ici d’un fond de fût et les dépôts ont rendu la bière et ça modifie beaucoup sa teinte). Elle titre 6,5% d’alcool et possède une base maltée douce et très légèrement caramélisée qui vient se marier avec le caractère d’agrumes et de baies des houblons américains ajouté lors du houblonnage à cru. Le houblonnage à cru permet d’extraire les parfums du houblon sans ajouter d’amertume.
Nous brasserons prochainement une deuxième version de cette bière.